辣椒炒大肠的做法

2019-06-11 19:55:51 来源: 哈尔滨信息港

辣椒炒大肠的材料:

主料:猪大肠500g,干辣椒100g(根据个人口味适当调剂),花椒20g(根据个人口味适当调剂),

辅料:姜片,蒜片少量,料酒,盐,酱油,糖,鸡精适当

辣椒炒大肠的做法:

1、将买回来的猪大肠洗净:将买回来的大肠放入盆中到入1些面粉(略微多放1点)和盐、1瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用活动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思),取出大肠;

2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用

3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用

4、锅中下油,待油温6层热时倒入大肠,放点盐,转中火渐渐的煸干水份至大肠有些干然后滤干油盛出备用

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有1点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒1小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒1会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘便可

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